сухой посол семги

Сельдь соленая прянаяДля маринада: 1 л воды, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки соли, 1 ч. л. уксуса, несколько бутончиков гвоздики, несколько горошин черного перца и пара лавровых листиков, 1 ч. ложка порошка горчицы.На 3-х литровую банку потребуется 3 кг сельди (без голов).Сельдь разморозить, выбрать внутренности, головы (но можно засолить и с головой, удалив жабры). Уложить рыбу в 3-х литровую банку головами вниз (или той частью, где была голова).Для маринада нагреть воду, добавить сахар и соль, довести до кипения, охладить (чтобы был теплым).В банку с сельдью насыпать порошок горчицы, положить пряности и залить маринадом. Поставить в прохладное место. Через день селедка готова к употреблению.Сельдь маринованная способ 1Для маринада: 0,5 л воды, 200 мл 6-9%-ного уксуса, 2 ст. ложки соли, ½ стакана сахара, 2 ст. ложки дробленого (не молотого) душистого перца, 2 репчатые луковицы, нарезанные крупными кольцами, зелень или семена укропа.Рыбу нарезать кусочками, сложить в емкость для посола, залить подготовленным маринадом. Через 3 дня рыба готова к употреблению.Таким способом можно замариновать скумбрию, семгу, форель.Сельдь маринованная способ 2Для рассола: 0,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 1ч. ложка сахара, 1ч. ложка уксуса, лавровый лист, семена кориандра и черный перец горошком.Отрезать у рыбы голову и хвост, вычистить внутренности (икру и молоки оставить) и залить остывшим рассолом. Поставить в прохладное место. Готово через сутки.Но посол рыбы с уксусом не всем нравится, поэтому можно использовать и другие способы засолки.Сельдь малосольная сухим посолом1 кг сельди, 100-200 г соли, 10-40 г сахара.Разделанную на филе с кожей и чешуей рыбу посыпать солью и сахаром. На пергаментную бумагу уложить слой филе (кожей вниз), сверху слой мелко нарезанной зелени укропа и второй слой филе (мясом вниз). После этого рыбу завернуть в пергамент и поместить под гнетом в холодильник.Таким способом можно приготовить лососевые, форель, салаку, камбалу, скумбрию и другую рыбу.Мелкая рыба будет готова через несколько часов, а крупная - на следующий день.Сухой

Опубликовано: | Просмотров: 8368 | Комментарии: (0) | Номер публикации: 18837

» » » Засолим рыбку?

Загрузка. Пожалуйста, подождите...

Засолим рыбку? » Литва на русском языке